一城一味，一味一品。道口，千年古镇，因烧鸡而闻名。而提起这里的烧鸡，总绕不过一个品牌——义兴张。它传承300余年，久负盛名，河南省非物质文化遗产等荣誉“华丽加持”。但是，因历史原因，其品牌光环常被“借用”，商标归属悬而未决，鱼龙混杂的现状严重影响了道口烧鸡的美誉度。
6月19日，“义兴张”商标荣归盛典暨信息发布会在郑州举行，活动由滑县道口义兴张烧鸡有限公司主办，大河报社协办。此次发布会意味着在外漂泊了38年的义兴张商标终于回归！
道阻且长，思念幽且长。现场，义兴张第八代传承人、滑县道口义兴张烧鸡有限公司董事长张存有像是在迎接离家多年的游子，时而怅然，时而欣喜。
归根、溯源、叶茂、流长，义兴张的故事，道口烧鸡的故事，都将被重新定义；正本、清源、继承、保护，传承中华老字号，传承非物质文化遗产，是张存有始终不变的初心。
●信息发布
将成立商标保护维权办公室，清理冒用、侵权等不法行为
“2019年4月，经国家商标局办理法定转让手续，滑县道口义兴张烧鸡有限公司依法取得了第29类烧鸡‘义兴张’‘义兴张世家’等注册商标的所有权及商标专用权，从而实现了‘义兴张’字号、企业名称和商标的三者统一。”上午10:55，滑县道口烧鸡协会会长、特邀信息发布人张玉华的这段话，开启了历史性一刻：至此，滑县道口义兴张烧鸡有限公司获得该商标的所有权和商标专用权。在此之前，该公司注册和使用“张存有”等多个商标。
“令人魂牵梦绕的义兴张商标，像一个在外漂泊多年的游子，今天终于荣归！”张存有几度哽咽。
“义兴张商标的荣归与义兴张商号合二为一，是滑县道口义兴张烧鸡有限公司振兴发展的新起点。”滑县人民政府副县长赵继芳说。
有温情，也有铁腕。据介绍，当地将成立义兴张商标保护维权办公室，运用法律手段，清理冒用义兴张商标、侵犯商标专用权的不法行为，净化市场。
●名字由来
御膳房旧友传秘方，取“义友济兴”之意
有人说，无道口不烧鸡，也有人说，无烧鸡不道口。道口、烧鸡是“最好的关系”——相互成就。
关于道口，着实是“老天爷赏饭”。卫河（隋唐古运河永济渠段）穿梭而过，上通百泉，下达天津，明清两代皆为交通动脉。光绪二十八年，英意联合公司驻道口的福公司投资兴建了道（口）清（化）铁路；1938年，道（口）楚（旺）铁路建成通车。可以说，有“小天津”之称的道口，论交通优势“从没怕过”，永远是商贾云集。自然，如此优势也让道口烧鸡“火”了起来，来往商客，人情往来，烧鸡成为首选。道口烧鸡，多到眼花缭乱，但义兴张的“火”却是肉眼可见。当地，有一句歇后语可概括一二：义兴张烧鸡——过午不候。
义兴张的名字，还有一段佳话。1958年《滑县志》（初稿）记载，道口烧鸡创立于清顺治十八年，却未形成特色。乾隆五十二年，道口烧鸡鼻祖张炳接手烧鸡铺，致力于技术改造，但效果并不好。一天，偶遇老友刘义，刘义曾在清宫御膳房做过厨师，感念旧日情谊，便将自己在御膳房做烧鸡的秘诀教给了张炳—— “要想烧鸡香，八料加老汤”，并详细介绍了八种佐料的用法用量以及老汤的制作方法，张炳依法烹制，做出的烧鸡味道惊艳，短时间 “走红”。为报答刘义，张炳将店铺名字改为“义兴张”，取“义友济兴”之意。
随后，义兴张代代相传，生意最鼎盛时，一家烧鸡销量就占整个道口镇的一半。1962年，义兴张进入海外和香港市场；随后，还用来招待国家领导人以及多个国家的领导人；2010年，“道口义兴张烧鸡制作技艺”被列入河南省级非物质文化遗产保护名录……
●商标身世
几经易主，四处飘零
义兴张，从诞生之日起，名字就植入了情谊、感恩的基因。跨越时空，这样的基因又以更加宏大的格局表达和回馈。
风，起于青萍之末。1954年，义兴张第六代传承人张和礼响应国家政策，参加道口消费合作社（即供销社前身）工作。1955年，张和礼到滑县食品公司工作。1956年，张和礼参加政协河南第一届委员会第二次会议，感恩于国家的关怀，他公开了义兴张道口烧鸡的制作技术。
据张存有回忆，党的十一届三中全会以后，道口烧鸡行业迅速发展，出于参加评优评奖活动需求，当时在滑县食品公司工作的张存有拾起了义兴张这个老字号，并找人设计了义兴张3个字和图案标志，另外一名同事填写了申报表。由于当时还没有“私营经济”一说，申报单位一栏填的是滑县食品公司。1981年底，张存有拿着这些材料到国家工商总局进行了申请注册，1982年，义兴张商标成功，然而，由于特定历史时期下政府体制管理的原因，个人在滑县食品公司时申报的义兴张商标，属滑县食品公司所有，而作为义兴张道口烧鸡传承人则失去了商标所有权和使用权。
后来，滑县食品公司又将商标先后转让给河南省食品公司、滑县浩创世纪联华超市有限公司。
●商标荣归
800万买回商标，他一秒钟都没犹豫
“我就是砸锅卖铁，也要把商标要回来！”这句话，张存有在心里说了无数次，无关私心，有关荣耀。
商标管理的混乱，影响的是整个道口烧鸡。记者查询资料，以2010年为例，全县在工商局注册的烧鸡加工企业共有327家，其中，使用义兴张标识的企业有69家。这69家企业中，13家企业是张氏家族成员投资设立的，剩余的56家则是通过缴纳数目不等的商标使用费给滑县食品公司。
记者走访发现，在道口镇街头随处可见挂有义兴张牌子的烧鸡店，郑州街头也有不少，“太多了，烧鸡的质量参差不齐，我们也分不清！”一位消费者说。
“一个品牌、一项非物质文化遗产，积淀下来需要数百年甚至上千年，毁掉它却很容易！”1999年，张存有开始四处奔走。转机，发生在2018年8月。滑县浩创世纪联华超市有限公司主动提出，要将商标转让给张存有，转让费800万。“我一秒钟都没犹豫，立即答应了！”张存有说。
今年4月，经国家商标局办理法定转让手续，义兴张商标正式回归。距离1981年义兴张商标开始注册，过去了38载。
●回归意义
规范道口烧鸡市场，保护、传承非物质文化遗产
“义兴张商标的回归，是整个道口烧鸡行业的大事！”张玉华说，解决了几十年来义兴张商标混乱的现状，有利于改变该品牌烧鸡参差不齐、假冒伪劣的现象。其次，义兴张是道口烧鸡行业中历史文化底蕴最深厚、创立时间最早、知名度最高的品牌，可以说，它是道口烧鸡的一张名片，其商标的规范化，利于维护整个道口烧鸡的品牌和荣誉。
“张存有一家为义兴张回归所做出的努力，也是对非物质文化遗产的保护和传承！”我省一非物质文化遗产专家表示，义兴张烧鸡包含了太多内涵，从地理因素来说，卫河流经、商贾云集，有了烧鸡的兴起；从人文角度来看，之于滑县，烧鸡是“日常”；从美学来看，义兴张烧鸡形如元宝、赏心悦目……义兴张传承的，不只是中华饮食文化，也是风土民俗、人文精神、故土情结等。
该专家说，非物质文化遗是我国的瑰宝。此前，义兴张商标的混乱，其实是对非物质文化遗产的伤害，此次商标荣归，也是在为非物质文化遗产正本清源，“根正才能叶茂，在这件事上，应该为张氏一家记上一功！”
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来源：大河报
